Плоды сливы употребляются в свежем и переработанном виде. В них содержатся ценные для питания человека сахара, фруктовые кислоты и азотистые вещества.

Большая группа сортов сливы (ренклоды) отличается исключительно высокими вкусовыми качествами.

В переработке слива идёт на сушку, компоты и вино.

Слива широко культивируется во многих странах. Благодаря богатству ботанических видов слива чрезвычайно широко распространена в различных географических широтах — от крайнего юга до сурового  Урала и Сибири, по форме плодов, их окраске и некоторым другим признакам различают следующие группы сортов:

венгерки - имеют темноокрашенные удлинённые плоды с плотной мякотью и хорошо выраженным брюшным швом;

ренклоды - имеют независимо от окраски (чаще зелёной) шаровидную форму плодов со сладкой и сочной мякотью;

яичные сливы - имеют в основном жёлтые яйцевидные плоды;

мирабели - по размерам, форме и окраске плодов близки к алыче

З cлив можна не тільки варити варення і робити компот, сливи можна маринувати. Мариновані сливи ідеально підійдуть як гарнір до страв з м'яса.

Отже, для того, що б приготувати мариновані сливи, знадобиться:

1 кілограм сливи
4 столові ложки солі
1, 5 склянки цукру
2 / 3 склянки винного оцту
? склянки лимонного соку
? чайної ложки кориці

Зливи для маринування рекомендується вибирати щільні і міцні, сливи повинні бути стиглими, але не перезрілим. Сливи промити, видалити в них плодоніжки і проколоти голкою в декількох місцях, робиться це для того, що б сливи не потріскалися.

Приготувати розсіл. Винний оцет змішати з лимонним соком, цукром, сіллю і корицею. Розсіл довести до кипіння і варити протягом 2-3 хвилин.

Зливи розкласти по стерильним банкам і залити гарячим розсолом. Закрити банки зі сливами щільними кришками, зберігати в прохолодному місці.

Мариновані сливи відмінно поєднуються з м'ясними стравами, особливо зі стравами з яловичини, свинини і качатини.