Лесные ягоды Финляндии. Брусника.
Красная брусника — украшение северного леса и очень полезная ягода. |
Финляндия богата
этим невысоким вечнозеленым кустарником с плотными глянцевитыми
листьями и нарядными ягодами на ветках. Белые цветы в конце мая
— начале июня покрывают кустарник крохотными колокольцами, и спустя
2-3 недели, можно уже почти предугадать будущий урожай. Летние
дожди и безветренная погода способствуют превращению белых цветов
в полезную ягоду. Июль-август идет поспевание, потом брусника
наливается соком, и в сентябре она готова, покрывая лес нарядным
красным ковром. |
Темно-красная
ягода удивительно гармонично вписывается в осенний лес, и на белом
ковре мха, и вокруг пня, и на лесном пригорке брусника — украшение
леса. И не случайно брусничные кустики с ягодами часто использовались
как декоративные растения (еще русская императрица Елизавета Петровна
хотела видеть Петергоф украшенным брусничными кустиками). Да и
ныне в некоторых странах бруснику используют как декоративный
кустарник, выращивая его искусственно. Ягода
брусника — настоящий лекарь, который помогает при десятках заболеваний.
Хранится она легко, достаточно только деревянной ложкой при малых
объемах или специальной колотушкой помять ягоды. Так она и будет
храниться в собственном соку в холодном месте со всеми своими
полезными свойствами, используемые в народной медицине в течение
веков. Со всем букетом заболеваний, которые
преследуют в современном мире человека, поможет бороться это чудодейственная
ягода, которой так богат север. Листья же брусники собирают весной
и сушат, заваривая, пьют при болезнях почек. А в национальной финской кухне бруснике отводится почетнейшее место, это и понятно. Ее подают к мясу диких животных, дичи, из нее делают ликеры, морсы, кисели и десерты… |
