Цибуля запашна

Цибуля запашна (Alliurn odorum L.) - багаторічна рослина сімейства лілійних (цибульні). На одному місці росте 5-6 років. Рослина сильно галузиться, до четвертого року життя може сформувати 115-130 і більше гілок, у кожній по 2-7 листків. Цвіте на другий рік життя. Насіння зберігає схожість 2-3 роки. Біологічні особливості. Рослини запашного цибулі дуже холодостійкі. Вони добре перезимовують навіть при -35 ...- 40 ° С. Вимогливі до родючості і зволоженості грунту. Лук запашний розвиває потужну кореневу систему, що проникає в грунт на 60-80 см. Однак основна маса коренів знаходиться в поверхневому (15-30 см) шарі, тому він завжди повинен бути пухким. Хімічний склад. Листя цибулі запашної багаті каротином (до 6 мг%). У них також багато (80-140 мг%) аскорбінової кислоти, до 8% цукрів, 3,5-4% протеїну. Завдяки низькому (1,3-1,5%) вмісту клітковини листя не грубіють протягом усього періоду вегетації. Лікувальні властивості. Цибулю запашну широко використовують у народній медицині. Відвар або настойку листя вживають при нетриманні сечі, ниркової недостатності і слабкому сечовому міхурі, відвар насіння - при запаленні шлунка, що супроводжується блювотою. Листя використовують також для припарок при ударах.

Цибулю запашну вирощують в одно-, дво-і багаторічній культурі. Він розмножується насінням і вегетативно - діленням куща. Схема посіву, посадки: 25-40 х 25-30 см. Насіння проростає вже при температуре1 -2 ° С, період від посіву до сходів при цьому триває до місяця. При 14-15 ° С сходи з'являються протягом двох тижнів, а при 20-22 ° С - через 6-8 днів. Вони легко переносять похолодання і зниження температури до 3-4 ° С. Перший справжній лист утворюється через 2-3 тижні після появи сходів. У перший рік життя у рослини формується 1-2 втечі з 3-5 листям. Прибирати зелень в перший рік не рекомендується. На другому році життя у кожної рослини формується за 10-12, а до четвертого - по 125-130 пагонів. Квіткові стрілки зазвичай з'являються у рослин 4-5-го року життя. Рослини цього віку використовують для вегетативного розмноження як посадкового матеріалу при створенні нових грядок.

Цибуля запашна добре переносить пересадку, через 5-7 днів приживається і починає формувати нове листя. Пересаджувати його найкраще ранньою весною (у квітні) або восени (наприкінці серпня). Посівом насіння або поділом куща можна обробляти лук запашний і в однорічній культурі. Догляд за рослинами запашного цибулі при будь-якому способі розмноження полягає у своєчасному видаленні бур'янів і розпушуванні грунту. Цибуля запашна, на відміну від ріпчастої, практично не вражається хворобами, зокрема, несправжньої борошнистої росою. Збирання листя і пагонів проводять вибірково, у міру їх наростання і в міру потреби, коли вони досягають 20-35 см в довжину. Збирання продовжують до настання заморозків.

Використання в їжу. У їжу використовують всі частини рослини. Всі органи рослини мають ніжний часниковий запах, тому лук і називають запашним. Як слабоострую приправу його рекомендують для використання в їжу людям, яким протипоказано вживання ріпчастої цибулі. Для зимового споживання цибуля запашна можна заморожувати, а також використовувати при приготуванні домашніх овочевих консервів: він надає їм пікантний слабочесночний аромат і слабоострий смак.

Цибуля запашна - один з багаторічних цибулевих салатних трав. Його батьківщиною вважають Гірський Алтай, Монголію та Китай. За часів татаро-монгольських завойовницьких війн був завезений до Європи. Цибуля запашна має й інші імена:  джусай (варіанти - жусай, жюсей), цибуля гілляста, цибуля китайська, цибуля пахучай, цибуля дика, цибуля часникова, гірський часник, польовий часник. Поєднує в собі смакові якості цибулі та часнику, а так само декоративного та медоносної рослини. Має напівгострий цибульний і слабочасниковий смак.

Цибулина представляє з себе луковіцеподобное потовщення (1-1,5 см в діаметрі), покрите сітчастими "повстяними" лусками. Товарного значення не має. Листки плоскі, довжиною до 40 см, шириною до 1,2 см, м'ясисті, світло-або темно-зеленого кольору, з восковим нальотом.

У рік посіву утворює 5-6 листків. З кожним наступним роком в основі стрілки утворюється дочірня "цибулина", з якої виростає нова рослина. Таким чином лук галузиться, кількість листя в кущі множиться.  Квітконосне стебло-стрілка з'являється на другий рік. Стрілка виконана, чотиригранна, досягає висоти 35-45 см і закінчується зонтичним суцвіттям. До початку цвітіння воно вкрите тонкою плівкою-покривалом.

Після розтріскування плівки в кінці липня - початку серпня вивільняється суцвіття, що складається з безлічі (до 150 шт) білих, з фіолетовою центральною жилкою, зірчастих квіток, що виділяють сильний приємний аромат.  Завдяки аромату своїх квіток, цей лук і отримав своє основне назва - цибуля запашна. Мед з нектару запашного лука відрізняється особливим ароматом і смаком, які не мають нічого спільного з цибульним.  У Росії відомі сорти цибулі запашного: Пікантний, Звіздар, Китайський часник.

Цибуля запашна невимоглива до грунтів і освітленості. Морозостійка. Агротехніка вирощування цибулі запашної, в принципі, не відрізняється від технології вирощування цибулі ріпчастої. Запашну цибулю розмножують посівом насіння і вегетативно - посадкою цибулин.  Кращими попередниками запашноі цибулі є зелені, бобові і гарбузові культури. Не рекомендується саджати цибуля запашна після картоплі і капустяних культур. Оптимальний термін вирощування на одному місці 4-5 років.

Насіння запашної цибулі сіють у квітні. Перед посівом їх намочують у воді протягом 18-24 годин, змінюючи воду не менше трьох разів. Потім підсушують до сипучості і висівають в борозенки рядами, з відстанню між ними 25-30 см. Глибина закладення 1-1,5 см.

У рік посіву зелень не зрізають. Міжряддя регулярно прополюють від бур'янів. Коли на паростках з'являться по 2-3 справжніх листочки, посіви проріджують, а вилучені рослини йдуть в їжу або на пересадку для подальшого вирощування. До кінця сезону відстань між окремими кущиками запашного лука повинно бути не менше 20 см.

Догляд полягає в регулярних поливах, підживленні (при необхідності), проріджуванні і прополці від бур'янів.  Починаючи з другого року життя цибуля запашна розмножують діленням куща. Викопаний цілком, кущ поділяють на частини, що складаються з 2-3 цибулин і висаджують їх в добре пролиті водою лунки. Заглиблювати пересаджені рослини нижче колишнього рівня не допускається. Відстань між кущами 25-30 см. Землю навколо кожного куща обжимають і рясно поливають.

Надалі поливи проводять два рази на тиждень (цибуля погано реагує на перезволоження).  Листя запашного лука залишаються соковитими і ніжними протягом усього вегетаційного періоду. Зрізання проводять 2-3 разів за сезон при їх відростанні в 25-30 см.

Після кожної масового збирання зелені, рослини обов'язково підгодовують і рясно поливають. У середині серпня зрізання припиняють, щоб дати можливість рослинам зміцніти до настання зими.  Як і більшість багаторічних культур, запашний цибулю вирощують поза сівозміною - тобто кілька років на одному місці. Щоб не займати під нього зайву площу, зручно використовувати  .  Зелень запашного лука вживається у свіжому і солоному вигляді в салатах, гарнірах, м'ясних стравах, як начинку для пирогів, пельменів, омлетів.

Молоді квітконосні стебла (стрілки) можна солити і маринувати так само, як черемшу. На квітках запашного лука наполягають напої та домашнє вино.  Листя і суцвіття запашного лука містять велику кількість вітаміну С, ефірних масел і цукрів. Особливо показано вживання запашного лука людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, а так само, при гастритах, бронхітах, неврастенії.

Крім того, він має кровоспинну дію. Сік запашного лука знімає свербіж, подразнення і набряки, викликані укусами комах, "опіки" від  . За матеріалами www.trava-myrava.ru